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大米蒸糕
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冷冷watery

大米蒸糕就是一道全家人都喜欢的主食。吃腻了米饭，做一道大米蒸糕端上桌，蒸糕经过了高温蒸汽的熏陶，笑开了满脸花，看着就松软可口。吃一口，米香四溢，清甜松软，无论是老人还是小孩，都热爱这道主食。

时间:1-2小时
食材
大米 一杯
熟米饭 半碗
清水 适量
白糖 适量
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料：大米1杯，熟米饭半碗，清水=熟米饭加泡发后的大米体积总和的2/3 辅料：白糖根据自己的口味添加，酵母5g 大米用清水泡发6个小时以上
  • 步骤 2/8
    准备半碗熟米饭
  • 步骤 3/8
    泡发后的大米和熟米饭放入破壁机中，再加入两者体积总和2/3的清水
  • 步骤 4/8
    打成细腻的米浆，倒出备用
  • 步骤 5/8
    米浆中加入糖和酵母
  • 步骤 6/8
    搅拌均匀至糖和酵母化开
  • 步骤 7/8
    加盖保鲜膜，发酵至产生大泡
  • 步骤 8/8
    发酵好的米浆倒入纸杯中，上锅大火蒸15分钟，开锅看一看，米糕开花啦
小贴士

1.米浆呈液体状态，所以发酵时间要长一些。我一般都是放入冰箱低温发酵一晚上，第二天起床后随时可以蒸。

2.蒸米糕要全程用大火，中途不要开盖，比较容易出现米糕开花的松软效果。

3.米糕最好不要用大容器蒸，用小容器，受热充足，膨发快，米糕更容易蒸得松软可口。

发布于 2022-06-26
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