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蔓越莓大米发糕
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小蝌蚪

在我们北方做发糕，一般都是用面粉或加些小米、玉米粉做，很少看见谁做大米发糕。我老伴小时候在重庆生活过几年，那时常吃大米发糕。现在年纪大了就会常常回忆儿时的味道，说的多了我也跟着馋了，又没有卖的，只好自己做。大米糊经过长时间的发酵，做好之后老伴吃着说，就是小时候的那个味。

时间:30分钟-1小时
食材
大米粉 200g
纯净水 210ml
白糖 50g
酵母粉 3g
蔓越莓 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好食材，大米粉，酵母粉，糖粉
  • 步骤 2/6
    酵母，糖粉用温水化开
  • 步骤 3/6
    把酵母水倒入米粉中搅拌均匀和成糊状，水和粉的比例要掌握好1:1.05
  • 步骤 4/6
    发酵8小时后分装在蛋糕模中，静至半小时进行二次发酵
  • 步骤 5/6
    二次发酵完成，凉水入蒸锅，大火烧开蒸二十分钟后关火，十分钟后出锅
  • 步骤 6/6
    大米发糕蒸好出锅，暄软的口感带着淡淡的酒香味，超级好吃
小贴士

无

发布于 2019-10-17
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