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大米丰糕
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秋离未离代桃

大米丰糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米丰糕深受老人和小孩的喜爱。

时间:10分钟内
食材
大米 500g
水 500g
米酒 80g
白糖 35g
酵母粉 5g
去核红枣 少许
芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米用水泡一夜。
  • 步骤 2/9
    泡好的大米到入豆浆机，用豆浆机的搅拌功能将米打碎。
  • 步骤 3/9
    打好的米浆，将多余的水倒掉，不要留太多的水。
  • 步骤 4/9
    把米浆分成三份，盆里的准备加入酵母粉发酵，其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。
  • 步骤 5/9
    大盆里加入5克酵母粉
  • 步骤 6/9
    把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀，搅好的样子很象冰激凌呵呵~把白糖用少许水化开，倒入米浆一起搅拌。
  • 步骤 7/9
    大盆里的米浆发酵后，把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵。发酵好的米浆里面倒入米酒，搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    丰糕里可依个人喜好放入枣，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放。我觉得红枣的最好吃，家里也是满屋子红枣飘香。把模具抹上油，就可以蒸了。
  • 步骤 9/9
    蒸好后放凉脱模。
小贴士

1、米浆在微波炉里加热1分钟左右会凝固，所以加热时间不能太长，把稍微凝固的米浆与生米浆混合后不好搅拌，因为有块，放一会就好搅拌了。

2、关于糖的量要看您用的酵母粉是否耐高糖，不是越多越好，普通酵母粉中如果加入了太多的糖会影响发酵。

3、判断米浆是否发酵，可以用铲子翻起来看看是否有小气泡，如果充满了小气泡就发酵好了。

发布于 2023-10-16
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