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大米发糕
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倦与恋涵凝

我很喜欢吃口感松软的发糕，白面的，玉米面的都很爱吃，这次试着用大米粉做了一次，发现很是好吃。除了一如既往的蓬松绵软以外，又多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。

食材
大米 100g
面粉 100g
黄油 15g
椰子粉 20g
白糖 适量
酵母粉 4g
椰枣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大米洗净泡3-5个小时。
  • 步骤 2/14
    捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
  • 步骤 3/14
    放在研磨机里打成粉状。
  • 步骤 4/14
    在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
  • 步骤 5/14
    加入面粉。
  • 步骤 6/14
    倒入一小袋椰子粉
  • 步骤 7/14
    加入一勺白糖及适量的发酵粉。
  • 步骤 8/14
    放上黄油。
  • 步骤 9/14
    慢慢加入温水，边加边搅拌。
  • 步骤 10/14
    成为很粘稠的面糊糊。
  • 步骤 11/14
    模具里抹点油，放入切好的椰枣。
  • 步骤 12/14
    将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
  • 步骤 13/14
    发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
  • 步骤 14/14
    出炉以后倒扣晾凉即可。
小贴士

大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。

发布于 2023-05-02
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