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黑米蒸糕
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剩蛋老人羽
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时间:10-30分钟
食材
黑米粉 25g
糯米粉 35g
低粉 35g
鸡蛋 2个
白砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料，鸡蛋是60g以上的，黑米用料理机打碎过筛
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打入盆中，加入50g白砂糖（在准备一个盆里面放入热水，把鸡蛋盆放入热水盆中，有利于全蛋打发）
  • 步骤 3/8
    用打蛋器低速打发全蛋，等到鸡蛋糊变细腻时转高速打发，打至滴落的鸡蛋糊纹路不容易消失，打蛋器上的鸡蛋糊不容易滴落即可
  • 步骤 4/8
    筛入混合好的面粉（先将黑米粉，糯米粉，低粉混合在一起）
  • 步骤 5/8
    用刮刀上下翻拌均匀至无干粉状态，倒入模具中
  • 步骤 6/8
    开水上锅，盖上一层保鲜膜，大火蒸25分钟，关火后焖15分钟
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    简单好吃，喜欢的朋友可以做来吃！
小贴士

1,蛋和水的比例为1：2水用温水，别用太热的水，太热的话就成了鸡蛋汤了，那也就不用蒸了，直接喝汤吧

2,一定要在碗上盖一层保鲜膜，如果直接蒸的话蛋液很容易就老了

3,第一次不可完全蒸熟，因为还要在蒸一次，揭开锅盖，轻轻的晃一下盛蛋液的碗，如果发现中间能动的话就差不多了

4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末

发布于 2018-06-16
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