jxcaipu logo
牛肉乌冬面
6.4万 热度 111 收藏
语素emission
这道菜暂时还没有介绍
食材
牛肉 适量
乌冬面 适量
鸡蛋 适量
白菜 适量
姜 适量
大葱 适量
啤酒 适量
陈皮 适量
黄豆酱 适量
干辣椒 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
桂皮 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上
  • 步骤 2/20
    将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜
  • 步骤 3/20
    煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝
  • 步骤 4/20
    将锅烧热， 凉油下锅， 加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒
  • 步骤 5/20
    将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱
  • 步骤 6/20
    一起小火煸炒
  • 步骤 7/20
    煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中
  • 步骤 8/20
    加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒
  • 步骤 9/20
    加入适量的料酒， 老抽， 糖和盐等调料
  • 步骤 10/20
    盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟
  • 步骤 11/20
    揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦
  • 步骤 12/20
    放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用
  • 步骤 13/20
    取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋
  • 步骤 14/20
    煮开后将它们捞出
  • 步骤 15/20
    放入几颗洗净的小白菜
  • 步骤 16/20
    烫开后也捞出
  • 步骤 17/20
    再将乌冬面放入锅中
  • 步骤 18/20
    将它们打散， 烧煮一下
  • 步骤 19/20
    加入少量的盐和胡椒等调料
  • 步骤 20/20
    煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面
小贴士

1. 牛肉用冷水浸泡可以将其中部分血水泡出， 为了进一步去腥， 还要焯水直至去除全部血沫；

2. 将所有的调味料提前煸炒， 是为了让香味更加散发出来；

3. 调料中加入些陈皮， 后面加入些啤酒， 都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门；

4. 用高压锅煮能更快速， 煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味；

5. 在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡；

6. 我是家里没有面条啦， 直接用乌冬面来代替。

发布于 2018-06-12
193
相关菜谱
写评论