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不会失败的甜酒酿
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甜酒酿也叫醪糟，不仅可以当成甜点直接吃，也可以做成酒酿圆子羹，酒酿鸡蛋等甜点。炎炎夏日来上一碗冰酒酿，那感觉真是极好的！

食材
糯米 250g
酒曲 少许
凉开水 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米洗净，用水泡一晚上上锅蒸熟，然后放凉（这点很重要）！
  • 步骤 2/11
    用的器具都要消毒，防止杂菌污染。我是用开水煮5分钟左右就可以了。
  • 步骤 3/11
    蒸好的糯米饭拌入凉开水，每次加一点，用勺子打散至颗粒分明就可以了
  • 步骤 4/11
    状态如图
  • 步骤 5/11
    拌入甜酒曲，我用的是这种酒曲，一般超市商店都有卖
  • 步骤 6/11
    酒曲均匀地和米饭拌匀
  • 步骤 7/11
    勺子蘸点凉开水，把表面压平
  • 步骤 8/11
    中间用筷子挖个洞
  • 步骤 9/11
    最后在表面撒上薄薄的一层酒曲，帮助更好地发酵
  • 步骤 10/11
    然后就加盖子，坐等酒酿诞生啦！一般夏天2天足够了，再发酵酒变成酒了！当中间的洞都是清澈的甜酒时，那么恭喜你，成功了！
  • 步骤 11/11
    酒酿吃法很多，我一般都是加点凉开水，拌匀放入冰箱冷藏一天，再拿出来吃就甜度刚好！
小贴士

如果器具没有处理干净，那么做出来的酒酿就会长黑毛

酒酿的酒曲是厌氧发酵，所以要盖上盖子哦

发布于 2018-08-30
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