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不会失败的“快速面包”
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乐靖阳锅

朋友跟我抱怨说，妈呀，我天天五个蛋烤戚风，总是出现各种各样的问题，然后做面包，发酵简直都要烦死了，弄得我真是不行不行了。我对她说，你尝试下司康吧，你只需要一台有冷藏功能的冰箱和等待那么8个小时左右，其他的就和做馒头一样简单。

时间:1-2小时
食材
面粉 125g
植物油 30g
糖 15g
盐 5g
酵母 2.5g
水 适量
全蛋液 15ml
葡萄干 10g
黑芝麻 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葡萄干用清水泡一会，捞出用纸巾吸干水备用
  • 步骤 2/8
    面粉和、糖、盐混合均匀，倒入植物油混合后，搓匀成细玉米粒备用
  • 步骤 3/8
    干酵母用温水泡开搅匀倒入面粉混合物
  • 步骤 4/8
    适量加水揉成光滑面团
  • 步骤 5/8
    将面团擀开成厚片，撒上葡萄干，对折
  • 步骤 6/8
    稍擀，撒上黑芝麻，对折后揉成圆面团
  • 步骤 7/8
    将面团放在碗里，盖上盖子或是保鲜膜防止变干，放在冰箱冷藏室约8小时
  • 步骤 8/8
    冷藏过的面团拿出来以后放在案板上压扁，切块，摆入烤盘；表面刷全蛋液，烤箱预热后中层上下火185度15分钟烤至表面金黄即可
小贴士

司康，又叫快速面包，一般都会用泡打粉直接做很快就可以入炉。方子里用酵母代替泡打粉，更健康，多的只是等待，这样衡量起来还是非常值得的。

面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只要按扁、切块、烤熟就可以了，非常简便。

水可酌量换成牛奶，增加成品的奶香味。

植物油换成黄油，不仅使成品奶香更足，还可以增加成品的观感，使成品更显细腻洁白。

面粉用高筋粉制作更好。

发布于 2023-05-30
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