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自制甜酒酿
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若桃壹

甜酒酿是一直喜欢吃的，以前没有先进的(武器装备)，一般到了夏天就不敢做了，做坏了浪费粮食还把心情搞坏了，现在好了，有了米酒酸奶机一年四季都可以做甜酒酿了。

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
酒曲 2.5g
冷开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米洗净后浸泡至手指能粘碎
  • 步骤 2/11
    蒸格上铺一块湿布
  • 步骤 3/11
    倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟
  • 步骤 4/11
    拿出倒在无油，无水干净的盘中
  • 步骤 5/11
    准备酒曲
  • 步骤 6/11
    待米饭大概降至30度左右，倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。
  • 步骤 7/11
    把酒曲均匀的撒上拌匀（松散米饭要用双手，我先拍好再松散。）
  • 步骤 8/11
    装入盒子，表面轻轻压平，中间掏一个透气眼
  • 步骤 9/11
    再用少量凉开水倒入透气眼中
  • 步骤 10/11
    放入米酒机，我调到20小时。
  • 步骤 11/11
    昨天做的，今天刚好拿出。
小贴士

刚做好的酒酿口感不是很好，不用担心，甜酒酿进入冰箱冷藏之后会越来越甜的。

加入酒曲之前一定要用冷开水米饭先粒粒松散。

整个制作过程不能沾油和生水，不然做出的酒酿会颜色发黄出现霉点。

发布于 2022-06-24
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