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自制甜酒
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国喌其实个爱你

酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
酒曲 1.5g
凉开水 500ml
枸杞子 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米一捻就碎烂
  • 步骤 2/10
    蒸屉放上一层纱布，然后把糯米捞放入内
  • 步骤 3/10
    锅蒸25分钟，蒸好的糯米饭粒粒晶莹透明，划松散降温
  • 步骤 4/10
    酒曲用100毫升的凉开水化开
  • 步骤 5/10
    待糯米饭凉至不烫手的时候，把酒曲水倒入并搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    取一个无油的大碗，把糯米饭放入压实，然后在米饭中间挖个洞，表面再均匀的洒上适量的酒曲
  • 步骤 7/10
    用保鲜膜朦上，放入灶台温度较高处进行发酵24小时以上
  • 步骤 8/10
    我这个是48小时取出的，洞孔已经渗透满酿出的酒
  • 步骤 9/10
    已经酿好啦
  • 步骤 10/10
    倒入锅中，加入适量清水和枸杞子煮开即可
小贴士

操作的任何一个步骤和模具都不能沾有油。

发布于 2020-03-23
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