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干煸豆芽粉丝
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妄熙迟

干煸豆芽粉丝是一道地道的徐州茶，豆芽香味浓郁，粉丝爽滑可口，家里人都爱吃，告诉大家做法，都尝试一下

食材
黄豆芽 500克
山芋粉丝 100克
葱 适量
姜 适量
蒜 3~5瓣
大料，辣椒，花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆芽洗净沥干水份，粉丝用开水煮软，葱姜切段，蒜切片，辣椒切丝
  • 步骤 2/6
    烧热锅，加入稍多的油（比平时炒菜多一些，便于干煸）烧热后放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒捞出也可不捞，放入辣椒，葱姜炒出香味，（蒜先不放，快起锅时再放才有蒜香），倒入黄豆芽开始翻炒
  • 步骤 3/6
    不停翻炒，大概4~5分钟，可以看到豆芽变软了，水份没有了，感觉炒起来有些发涩了就煸好了，这时黄豆芽香味已出来了，加入糖，盐，稍多酱油
  • 步骤 4/6
    稍加翻炒，这时锅内会有一些菜汤，倒入烫好的山芋粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤
  • 步骤 5/6
    炒至汤汁基本没有了，加入蒜片和鸡精，翻炒几下。
  • 步骤 6/6
    装盘，开吃。
小贴士

1，粉丝煮的不要过，变软后再煮一会即可，太烂了会粘成一坨

2，各种材料可适当增减。

3，我这里加入一些青红辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。

发布于 2019-02-02
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