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鲜奶红豆包
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郑谁予琴乱

这次的红豆包也是没的说，不仅好吃，还柔软的一沓，我搞了5个带红豆沙馅的和5个清纯的，各有特色，虽然淡奶油的量很少，但香气已经足够浓郁。配上豆沙，不会甜腻；清纯版的，如果夹上一块有盐的黄油，那肯定也会好吃的昏倒。

食材
高粉 200克
低粉 50克
黄油 38克
红豆沙 每个包里大概25克
水 128克（我用了不到100克的样子）
淡奶油 18克
鸡蛋 38克
糖 35克
酵母 4克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有材料用后油法揉至扩展，室温发酵至2-2.5倍大小
  • 步骤 2/6
    发酵好的面团，分割成大约50G/个，我的面团490G+，就直接分成10个了，分割好后滚圆，松弛15-20分钟
  • 步骤 3/6
    红豆沙分成25G一份，揉成球；取一个面团，压扁，要尽量的压大一点，因为豆沙很软，小了不好包。将压好的面饼翻面，豆沙球放在上面
  • 步骤 4/6
    拎住面饼的边往中间聚拢，揪吧到一起，捏紧，收口朝下即可；如果做清纯版的，再滚圆一次就好
  • 步骤 5/6
    整形好的面团放到烤盘上，哈哈，大个一点的是有馅的，小个的是清纯的，放到温暖湿润的地方最后发酵，大概发到2倍大
  • 步骤 6/6
    烤箱预热190度，中层，上下火，20分钟
小贴士

虽然包的时候我把底部捏的好厚实，但是由于豆沙自身的重量，出来后的底只有薄薄的一层，哈哈。

发布于 2018-08-15
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