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香草巧克力杏仁饼干
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鸵鸟amusement

期待已久的烤箱，终于作为双十一血拼的战利品收入囊中，更开启一名吃货的烘焙之旅。

本次选取了相对容易操作的手工饼干，作为烘焙处女作，经历还是蛮忐忑与期待的，开始由于担心过甜，私自减少了配方的糖粉克重，导致家人觉得饼干不过甜。

所以说，烘培之路任重而道远呀！不过像我这种从未做过烘焙的姑娘，都可以做出如此卖相的饼干，相信大家一定会做的比我更出色！如此简单又美味的小零食，喜欢可可的朋友一定要试试！

PS:量勺参考

1大勺=3小勺=15cc

1小勺=5cc

食材
低筋面粉 130g
可可粉 20g
糖粉 60g
黄油 80g
鸡蛋 25g/半只
杏仁瓦片 30g
香草香精 1/8小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    由于首次烘焙，免不了手忙脚乱忘了买只量杯，所以本次称重采用去皮法，先称出器皿重量，再选取需要的黄油80g。
  • 步骤 2/16
    低筋面粉的取重，同样采取去皮法，取130g
  • 步骤 3/16
    低筋面粉加入可可粉20g，搅拌均匀后备用
  • 步骤 4/16
    黄油需要融化，这里采用隔水加热法，也可以采用微波炉解冻融化，切记不可以直接上锅加热。这里声明一下，融化成液态是不正确的！！因为没法掌握好融化的程度，我直接融化成液态。不要紧，只要再次放入冷冻室内冷冻30分钟，即可得到需要的浓稠状。
  • 步骤 5/16
    图5即是冷冻后的奶昔状态，即可以用筷子搅拌开，但不至于太稀。如担心不好掌握冷冻程度，可随时观察冰箱，酌情掌握。
  • 步骤 6/16
    将半只鸡蛋打散，分次加入黄油糊内，每次加入少量蛋液后，与黄油充分搅拌融合，再次加入少量蛋液搅拌，直到全部加完。
  • 步骤 7/16
    在黄油蛋液糊内，加入香草香精1/8小勺，充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    将黄油蛋液糊加入图3可可面粉内，同时加入杏仁瓦片30g。
  • 步骤 9/16
    将图8内所有材料充分柔匀，最终形成光滑巧克力面团。
  • 步骤 10/16
    轻轻将面团定型为需要的长条形状，便于后期切片。
  • 步骤 11/16
    将面条包裹烘焙油纸，进入冰箱冷冻室内，冷冻30分钟定型。
  • 步骤 12/16
    取出面条，切0.5cm厚度片状，放置在铺好油纸的烤盘上。
  • 步骤 13/16
    烤箱需要实现预热，190度上下预热15分钟即可。切好的饼干即可放入预热后的烤箱内，190度上下加热12分钟。
  • 步骤 14/16
    此刻烤箱内的饼干正在吱吱冒油，满屋子犯罪的黄油味、可可香以及香草味，已经等不及啦！
  • 步骤 15/16
    来，晒一下出锅后的小模样吧！一颗颗热乎乎、香喷喷的小饼干，就这样出锅啦！
  • 步骤 16/16
    最后，等到饼干充分冷却后，就可以收入实现准备好的容器内，打包送人咯！ 圣诞快到了，小伙伴们一起动手，做些手工饼干送给爱人朋友吧！爱心满满哦！
小贴士

1/配方选自君之的巧克力坚果饼干，适度调整了糖粉，并添加了香草香精，嗜甜的小伙伴可以增加糖粉克重至60-80g；

2/黄油融化，一定要隔水加热，切记不要直接上锅，一旦融化为液态，就需要加入冰箱内冷冻加工至奶昔状态；

3/杏仁可使用任何喜欢的坚果替代，甚至烘焙巧克力豆；

4/香草香精一定是加分的小帮手，相信喜欢香草可爱多的小伙伴一定会爱上它；

发布于 2019-02-26
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