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香菇糯米烧卖
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荀南蔷北薇
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食材
糯米 750克
饺子皮 60张
生抽 少许
老抽 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，如图。糯米浸泡12小时。如浸泡时间不够，蒸制的时候米不要沥太干，蒸制时间加长也是可以的。
  • 步骤 2/10
    炒锅入油，要多一些，可以炸透葱的份量。葱白炸好后炸葱叶。葱沥干油，捞出。
  • 步骤 3/10
    先炒五花肉丁，稍微炒干一点，发黄后入瘦肉丁和香菇。放少许盐和老抽调色调味，盛出。
  • 步骤 4/10
    倒入糯米，倒入炒好的香菇肉丁，翻炒。哈哈，刚才盛出来，纯属不知道搭配多少合适。其实做菜随意一些的好，喜欢肉和香菇多就多放一些，不喜欢就少放一点。剩下的煮面，拌面，都不错。
  • 步骤 5/10
    加适量盐，老抽，蚝油。蚝油是灵魂啊，没有精确计量，翻炒的时候，闻到蚝油香味就可以。如果一定要纠结份量，大概三勺吧，喝汤的瓷勺。
  • 步骤 6/10
    油纸锡纸纱布棕叶，家里有什么用什么。但是油纸锡纸记得剪一些小孔，方便透气。上汽后，中火半小时。
  • 步骤 7/10
    把饺子皮擀薄一些。略薄即可，不要压得太用力。不需要追求中间厚旁边薄，一横一竖轻轻一压就可以。
  • 步骤 8/10
    包入适量糯米。我喜欢吃馅子多的。糯米馅稍微团紧一些，包得更多也更好包。
  • 步骤 9/10
    随意捏一捏。
  • 步骤 10/10
    包烧卖需要有方法吗？真的不需要啊，我这样饺子包子全都包不好的手残党，都能包。把糯米馅放好，自然就明白怎么捏怎么收口了。
发布于 2018-09-04
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