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大米发糕 蒸锅版 无面粉纯大米制作
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思咏

喜欢吃纯大米做的，于是自己做！没有烤箱，自然发酵

食材
大米 150g
酵母 1g
原味酸奶 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米泡12小时
  • 步骤 2/9
    大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟。越细越好
  • 步骤 3/9
    倒进盆里，附上保鲜膜，放到被窝里发酵。12小时。
  • 步骤 4/9
    12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘。可以是专门的小杯，小碗，也行。不要装满。
  • 步骤 5/9
    蒸锅上火，有热气后，将容器放进入蒸5分钟，小火。这是第二次发酵。
  • 步骤 6/9
    大火，蒸15分钟，后自然冷却。
  • 步骤 7/9
    当然就是取出来，吃了
  • 步骤 8/9
    图
  • 步骤 9/9
    图
小贴士

发酵时间根据温度来，我实验过几次。少许12小时或者没有二次发酵，发糕蒸出来就没有气孔，就像凉粉之类的细，吃起口感也可以，但是感觉没发起。发酵问题希望有朋友探讨。

发布于 2019-02-17
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