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榛果脆——无油无面粉的饼干
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JOE

这款饼干无油无面粉，蛋清也不需要打发，我第一次尝试这样的做法

做起来非常快手简易。

烧一锅热水（不要烧开），把容器放进锅内，隔热水快速搅拌蛋清和糖粉即可。

冷却后口感酥脆，有着浓郁的榛子味，也可以把榛子换成腰果、杏仁等，都会很好吃哒。

方子改自小嶋老师。

食材
去皮熟榛子 105克
糖粉 70克
蛋清 27克
咖啡粉 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有食材准备好。
  • 步骤 2/6
    蛋清里加20克糖粉和2克咖啡粉。
  • 步骤 3/6
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    把装有蛋白糊的容器放入锅内，分两次共倒入50克糖粉，隔热水搅拌至蛋白糊变稠至有明显纹路即可。
  • 步骤 5/6
    把榛子弄成碎块，随意就行~
  • 步骤 6/6
    用勺子挖8克饼干糊至烤盘上，烤盘上建议铺油纸防粘。烤箱预热后175度13分钟即可，不要烤过头。口感是非常酥脆的，不硬。
小贴士

建议没做过的小伙伴试试这个~

全程都是手动打蛋器，不需要电动的。

发布于 2019-02-18
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