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冬至的饺子
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孤单

今天是农历的冬至，很重要的一个节气。以前有“冬至大如年”的说法。

庆祝节日肯定离不开吃，各地的环境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃汤圆、吃馄饨的、还有吃年糕的，北方各地一般吃饺子。我现在也算是半个北方人，那么饺子是少不了的啦，祝大家冬至节快乐！

食材
中筋面粉 300克
冷水 150克
牛肉馅 300克
鸡蛋 1个
葱姜 适量
麻油 2大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
卷心菜 300克
香菜 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲
  • 步骤 2/8
    放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可（卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分）
  • 步骤 3/8
    馅料过程图：
  • 步骤 4/8
    将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团，醒面30分钟。
  • 步骤 5/8
    面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子
  • 步骤 6/8
    剂子一一沾粉压扁，擀成圆片
  • 步骤 7/8
    包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边
  • 步骤 8/8
    现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了～
小贴士

自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘～

发布于 2018-09-09
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