俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。
明天就是冬至了,各地风俗不同,吃法不一,无论怎样吃,包饺子最能体现出全家人其乐融融的感觉,好长时间不包这种形式的饺子了,平时都是用手一捏,方便省事,在这个特别的日子中,想起妈妈小时候教我包的饺子来,想念这份浓浓的亲情。
今天的饺子中加入了白萝卜,好多人包饺子或者包包子时,会把白萝卜中的水挤出,岂不知道这样做能让其中的可溶性维生素等营养成分损失很大。我们得想办法既留中蔬菜中的营养又不能让饺馅太稀。加入豆腐皮,不但可以吸收蔬菜中的水分,又能和肉的蛋白质互补,提高生物利用价,两全其美。
1、这个饺子煮着吃也很好吃,吃不完平底锅煎着吃又是另一种很赞的口感。
2、100g韭黄可以换成大白菜120g,就变成了小清新口味。
3、如果用白菜入馅,请把花椒粉换成等量白胡椒粉,其它配料不变。
4、面粉最好是高筋粉,多揉面几次,多饧面几次,饺子皮更筋道。
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺