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冬至,来份妈妈教会包的饺子可好
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胥青烟离歌

俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。

明天就是冬至了,各地风俗不同,吃法不一,无论怎样吃,包饺子最能体现出全家人其乐融融的感觉,好长时间不包这种形式的饺子了,平时都是用手一捏,方便省事,在这个特别的日子中,想起妈妈小时候教我包的饺子来,想念这份浓浓的亲情。

今天的饺子中加入了白萝卜,好多人包饺子或者包包子时,会把白萝卜中的水挤出,岂不知道这样做能让其中的可溶性维生素等营养成分损失很大。我们得想办法既留中蔬菜中的营养又不能让饺馅太稀。加入豆腐皮,不但可以吸收蔬菜中的水分,又能和肉的蛋白质互补,提高生物利用价,两全其美。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 0.5斤
芹菜 0.5斤
豆腐皮 0.5斤
白萝卜 0.5斤
面皮 2斤
1勺
五香粉 0.5勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材切碎,放盐、五香粉拌匀。
  • 步骤 2/9
    买好的饺皮。
  • 步骤 3/9
    放左手中间放入馅料。
  • 步骤 4/9
    右手大拇指和食指轮流捏紧。
  • 步骤 5/9
    顶端封口时压扁,像鱼尾样。
  • 步骤 6/9
    排好列队,等待出发。
  • 步骤 7/9
    锅中水烧开。
  • 步骤 8/9
    饺子下锅,沸腾后半碗凉水,依次加三次,饺子就熟了。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1、这个饺子煮着吃也很好吃,吃不完平底锅煎着吃又是另一种很赞的口感。

2、100g韭黄可以换成大白菜120g,就变成了小清新口味。

3、如果用白菜入馅,请把花椒粉换成等量白胡椒粉,其它配料不变。

4、面粉最好是高筋粉,多揉面几次,多饧面几次,饺子皮更筋道。

备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺

发布于 2018-09-28
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