jxcaipu logo
宫廷国宴上的饺子原来是这个样子！丨小瓜蒸饺&竹荪黄瓜汤 · 圆满素食
10.5万 热度 47 收藏
哟官卦侍萄

今天给大家介绍一种非常精美又高大上的饺子包法。据说过去皇宫就包这样的饺子，后来国务院用来招待外宾。因为装盘后组装起来像马兰花，我叫它生命之花。我们在家也来上这样一盘，那是什么待遇啊！O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

食材
小瓜 适量
香薰干 适量
芹菜 适量
盐 适量
味精 少量
白糖 少量
香油 少量
纯菌粉（或饺子作料或五香粉等） 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    馅料：馅很简单，小瓜、香薰干、芹菜。
  • 步骤 2/22
    做法：小瓜洗净擦细丝，挤去多余水分（留着做汤），芹菜洗净切碎，把它们放一起拌上香油。
  • 步骤 3/22
    豆腐干捏碎。
  • 步骤 4/22
    稍稍剁一下。
  • 步骤 5/22
    所有材料放一起，再放盐、味精、纯菌粉（没有可以不要，用饺子作料或五香粉等提味）、少许白糖。一起拌匀，能够成团就可以包了。
  • 步骤 6/22
    这个饺子，看起来复杂，其实你要实践，就没你想象的难。
  • 步骤 7/22
    拿一块皮。
  • 步骤 8/22
    折叠成三角。
  • 步骤 9/22
    翻过来，再放上馅料。馅料需整形为基本上的圆球形（馅的形状）。（这个馅料水分还有点多，我包的也多，大伙儿做的时候，水分再多挤点出去，否则会打滑，不好包，也不用弄这么多。这种包法，馅料少些也很好看。）
  • 步骤 10/22
    把三个尖拉起来，合拢，捏拢来。
  • 步骤 11/22
    把三个边捏拢来。注意捏的时候，从外到内地包（捏），这样馅就不会往外出来。
  • 步骤 12/22
    捏拢来以后，先把一个边用食指和拇指推捏成荷叶边。
  • 步骤 13/22
    三边都如是操作。
  • 步骤 14/22
    然后，把边的外缘反过来。
  • 步骤 15/22
    三边都翻好。
  • 步骤 16/22
    一个花式饺子就包好了。这种包法，过去叫冠顶饺，冠顶，过去当官的帽子的顶部。但我看像马兰花，组合拢来像一朵生生不已的生命之花。
  • 步骤 17/22
    所有马兰花包好以后，要包中间的花心了。用一块饺子皮，把边缘用拇指和食指推捏出荷叶边。
  • 步骤 18/22
    包个有荷叶边的烧麦，放在中间。
  • 步骤 19/22
    锅里水烧开后，把蒸饺放进去蒸七八分钟就可以了。
  • 步骤 20/22
    小瓜挤出来的水，和小黄瓜做了个竹荪黄瓜汤，这顿饭就好了。
  • 步骤 21/22
    生生不已
  • 步骤 22/22
    如果是过年或招待客人，这是很美的。这个操作其实不难，如果人多了，就只能作盘菜，否则包太多费时间。还是东北的状元饺子来得快，一捏就成。
发布于 2018-10-22
36
相关菜谱
写评论