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粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子！（北鼎烤箱版）
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彦斌屠魔战神

每年端午节都会剩很多甜粽子，没办法，家里的人都喜欢吃大肉粽啊~总是对豆沙粽、红豆粽提不起兴趣。

把甜粽子包进欧包里，瞬间就变成了抢手货哈~欧包松软有嚼劲，搭配软糯糯的甜粽子口感意外蛮搭的！

家里的甜粽子再也不愁没出路了~

食材
高筋面粉 250g
可可粉 10g
盐 3g
糖 40g
酵母 3g
黄油 20g
鸡蛋 1个（液体40g）
水 140
豆沙粽子 1-2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    可可粉可以用抹茶粉代替，也可以都不放，做原味的。粽子的口味可以是豆沙的、枣泥的、红豆的，如果粽子不算甜建议加一些白糖增加馅料味道。鸡蛋如果很大，可以减少水的用量，总液体量控制在170-180左右。
  • 步骤 2/18
    将除了黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的团。因为含水量不少，这步比较粘手，克服下，揉着揉着就不粘了！说是揉面，其实手法是摔面团，不知道怎么揉面建议搜一下揉面视频哈~
  • 步骤 3/18
    加入黄油，揉到延展状态：轻轻拉开能形成薄膜。加入黄油后会有一个阶段很难揉面团，努力克服下，要相信自己！
  • 步骤 4/18
    像这样面团有延展性就差不多了。
  • 步骤 5/18
    放入北鼎烤箱，用发酵1功能将面团发酵至两倍大。也可以用30摄氏度的温度发酵1小时
  • 步骤 6/18
    检查有没有发酵完成的方法是：用手指蘸取少量的面粉，插入面团，如果凹洞几乎维持原状就说明发酵完成。如果凹洞回弹就需要再发酵一会儿如果出现大气泡说明面团发酵过渡，闻闻看有没有酒精味，有的话就建议放弃这个面团哦~
  • 步骤 7/18
    发酵面团的时候我们把粽子蒸了，蒸熟就好煮也可以的~
  • 步骤 8/18
    发酵完成后，取出面团，在案板上撒少量的面粉，然后将面团分成3份，压扁排气，然后滚圆，静置15分钟。压扁排气的过程要轻柔点，能听到“沙沙”的声音，那是面团在唱歌哈
  • 步骤 9/18
    静置过程中要盖保鲜膜或者湿纱布，以防面团被吹干。
  • 步骤 10/18
    静置的同时将粽子擀扁，建议放在保鲜膜里擀，就不会粘得到处都是啦~
  • 步骤 11/18
    面团静置完成后，擀平，放上豆沙粽子。粽子的用量可多可少，但不要放太多，面包的味道会被粽子抢走。
  • 步骤 12/18
    将面团卷起来，确保豆沙粽馅不会漏出来。
  • 步骤 13/18
    并将接口捏紧，整成你喜欢的形状。这步一定要捏紧哦，不然最后烘烤时馅料有可能会爆出来
  • 步骤 14/18
    将面团放入烤盘中。面团与面团之间的间隔要大一点，一会儿面团会长胖哦~
  • 步骤 15/18
    用发酵2功能发酵至1.5倍大。夏天也可以室温发酵，32-38摄氏度的温度都可以，大概半小时但室温发酵记得盖湿纱布哦，以防面团表面被吹干
  • 步骤 16/18
    发酵完成后撒上少许的面粉，割几道口子。这步的同时，记得预热烤箱哦，温度是200摄氏度
  • 步骤 17/18
    最后200度烤15分钟就可以啦~
  • 步骤 18/18
    面包做完以后不要放冰箱！完全冷却后用袋子扎紧，并在2天内吃完哦~
小贴士

冷掉也好吃的~但千万不要放冰箱里！

发布于 2018-08-06
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