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粽子司康【北鼎烤箱食谱】
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小文留

端午节总会剩下一些甜粽子不知道怎么吃，丢进冰箱冷冻室的话，多半到明年此时也未必能想起。不如把粽子做进日常的甜点里，一口咬到甜甜的糯米或者豆沙，也是小惊喜~

【【【一下材料分量可制作直径为6cm的司康11个】】】

食材
甜粽子（净重约100g~120g） 1个
低筋面粉 250g
泡打粉 6g
细砂糖 30g
牛奶 60g
淡奶油 80g
无盐黄油 66g
蛋黄 5g
冷水 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好全部原材料，66g无盐黄油切成小块儿冷藏备用，60g牛奶和80g淡奶油混合冷藏备用，粽子煮熟备用，5g蛋黄和10g冷水混合搅拌均匀备用
  • 步骤 2/11
    250g低筋面粉和6g泡打粉混合筛入搅拌盆中，加入30g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入66g冷藏的黄油，用手指尽量迅速的把黄油和粉类混合搓成沙粒状
  • 步骤 4/11
    倒入冷藏的60g牛奶和80g淡奶油混合物，用刮刀切拌成松散的炒蛋状，注意不要过度搅拌
  • 步骤 5/11
    把面团移入保鲜袋中，隔着袋子整形成厚度约1.5cm的片状，送入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 步骤 6/11
    煮熟的一个粽子切成玉米粒大小的块状
  • 步骤 7/11
    把粽子块均匀洒在松弛好的司康面团上，对折按压几次，让粽子分布均匀，擀平成1.5cm的厚片
  • 步骤 8/11
    把面团用司康切模切出形状，摆放在铺好油纸的烤盘上
  • 步骤 9/11
    把蛋黄水刷在司康表面
  • 步骤 10/11
    送入预热好190度的烤箱中层，烘烤18分钟左右
  • 步骤 11/11
    出炉的司康放在晾网上冷却到室温，密封保存可放2~3天，吃不完的直接冷冻，食用时用烤箱180度复烤3~5分钟即可
发布于 2019-01-22
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