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咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱
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醉春久醉绕心弦

成熟的“大人味”咖啡布丁，通过蒸烤的方式呈现出特有的香醇。经过冷藏后，光滑细致又冰凉的口感，好吃得让我不住用勺子敲杯子！

这大概算是不辜负夏季的味道——“苦”中做乐，甜入心房……

步骤很长，方子不难，做前请看贴士！

烤箱上下火150℃约30分钟

食材
全脂牛奶 200ml
细砂糖 60g
浓缩咖啡粉（2包） 3.6克
鸡蛋（中等） 2个
动物性鲜奶油 150g
咖啡酒利口 10ml
熟核桃仁 适量
糖粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料、工具和模具；
  • 步骤 2/9
    牛奶和细砂糖加入小锅中，以小火煮至沸腾后熄火，再加入浓缩咖啡粉搅拌均匀备用；
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋打散成蛋液备用；
  • 步骤 4/9
    当步骤1中的液体温度降至约40℃（稍高于体温）的时候，与蛋液混合均匀；
  • 步骤 5/9
    再加入淡奶油和咖啡利口酒，搅拌均匀，布丁液制成；
  • 步骤 6/9
    用细网筛过滤两次布丁液，倒入模具约9分满，静置备用；
  • 步骤 7/9
    静置布丁液的时候开始预热烤箱，上下火150℃； 取一个深一点烤盘，倒入2cm的热水，放入布丁模具，送入预热好的烤箱下层，蒸烤约30分钟至布丁熟透；
  • 步骤 8/9
    烤好后，待自然冷却后，盖上盖子送入冰箱冷藏4小时；
  • 步骤 9/9
    食用前摆上烤核桃仁，撒上糖粉装饰即可。
小贴士

1.布丁液倒入模具后，如果有小气泡可以用小汤勺将气泡弄破；

2.没有熟核桃仁，可以将生核桃仁送入预热好的烤箱上下火160℃烤约8~10分钟即可。

发布于 2018-11-14
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