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鸡丝凉面
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孤单

夏天不可错过的鸡丝凉面

大热天里吃上一碗开胃清凉的鸡丝凉面再合适不过了！

食材
面条 适量
鸡腿 适量
黄瓜 适量
蒜、葱、姜 适量
料酒、辣椒酱 适量
麻酱、糖、盐 适量
酱油、醋、香油、 适量
花椒粉、芥末粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备蒜泥
  • 步骤 2/19
    芥末用开水盖上盖子提前泡好
  • 步骤 3/19
    准备辣椒酱
  • 步骤 4/19
    准备葱丝、黄瓜切丝，胡萝卜切丝用开水焯一下，
  • 步骤 5/19
    鸡腿洗净，放姜、花椒、大料、葱、盐
  • 步骤 6/19
    加入适量水，开始煮沸
  • 步骤 7/19
    煮沸后中火20分钟后出锅
  • 步骤 8/19
    将煮熟的鸡腿放入凉水中
  • 步骤 9/19
    待鸡腿凉后撕成丝
  • 步骤 10/19
    1勺麻将用香油稀释
  • 步骤 11/19
    准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀，如果吃辣可以放1勺辣酱，少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（这个很重要，事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入）
  • 步骤 12/19
    将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀
  • 步骤 13/19
    煮面条，九成熟捞出，为了有弹性，可以不过凉水
  • 步骤 14/19
    放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟， 边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。 吹凉后可以放入冰箱，随吃随取
  • 步骤 15/19
    放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜，蒜蓉，浇上调味汁，撒上葱花即可
  • 步骤 16/19
    成品
  • 步骤 17/19
    成品
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    成品
发布于 2018-08-22
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