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茄汁日本豆腐
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烟锁轻尘墙西_

耗时：20分钟

难易程度：★★★

所需锅具：不粘锅

第一次在饭店吃到日本豆腐的时候我差点把那一盘都端到自己面前，太好吃了啊！恨不得天天顿顿都吃。饭店要卖38一份的日本豆腐，我们自己做成本最多只要10块钱，10块钱啊，量还很大，管饱！

食材
日本豆腐 6条
青红菜椒 各半根
洋葱 几片就够啦
大蒜 4瓣
番茄酱 15克
盐 2克
糖 3克
生抽 一勺（喝汤的小汤匙不是舀汤的大汤勺）
生粉 不好说
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。洋葱不要这么多的，外面两三片就可以啦
  • 步骤 2/18
    从中间切一刀，然后揪住包装袋挤出来
  • 步骤 3/18
    切成3块，孩子吃的话，四块也行，不容易噎着
  • 步骤 4/18
    全部切好后拿一个盘子装上生粉，把日本豆腐放进去，猛晃！让它裹满生粉
  • 步骤 5/18
    不敢晃的话，也可以用筷子夹住蘸生粉，效果一样，就是效率低点。多裹点生粉煎起来更脆哦
  • 步骤 6/18
    我不喜欢油炸，所以是用煎的。锅内放油不要开火，一边裹一边就可以放下锅了，为了防止粘锅，一定要让日本豆腐的底部都沾上油。后面轮不到的，可以把之前放进去的用筷子像这样挤到一边让之后的也沾上油
  • 步骤 7/18
    全部铺好之后开大火，油热后煎2分钟
  • 步骤 8/18
    煎的时候可以把佐料先切好
  • 步骤 9/18
    煎的时候你应该就发现他们连一块了，没关系，先不要急着分开，翻过来再说。因为没有彻底煎起脆皮之前分开也还是会再粘上的
  • 步骤 10/18
    翻过来后，用筷子一个一个分开，分完差不多也煎两分钟了。如果觉得自己分不开的话，还是油炸方便哦
  • 步骤 11/18
    全部煎好后用漏勺装起来，不要放在平盘里，因为平放会让压在底部的那一面变软，那样就不脆了
  • 步骤 12/18
    剩下的油直接拿来用，把青红椒和大蒜放进去
  • 步骤 13/18
    炒一分钟后加盐和糖
  • 步骤 14/18
    加开水
  • 步骤 15/18
    加番茄酱
  • 步骤 16/18
    加生抽，搅匀
  • 步骤 17/18
    把煎过的日本豆腐和洋葱放进去，搅拌一下，让每一块豆腐都沾上料汁。
  • 步骤 18/18
    拌匀就可以出锅啦
小贴士

回锅后脆皮略有打折，如果追求很脆的话，汤汁做好关火把洋葱放进去，然后直接浇在煎好的日本豆腐上。另外给孩子吃的时候要小心烫嘴和呛到哦

发布于 2018-08-09
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