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酸奶油奶酪蛋糕
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孤单deafen

吃过的最接近正宗传统cheese cake的方子～由于国内cream cheese的味道不够香醇，所以味道特别单一，加上淡奶油的油腻，会让人吃起来觉得特别有负担。

这款用酸奶油制作的cheese cake则让人有种春风拂面的感觉，连海龟们都惊呼正宗的方子喔！

可惜我太贪心，烤久了，不然小酒窝还可以让我当上一些小可爱的蓝莓们，更增添一些清爽的感觉。推荐！

食材
奶油奶酪 133g
酸奶油 104g
淡奶油 100g
细砂糖 90g
全蛋 40g
蛋黄 15g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 3/2小匙
消化饼干 80g
无盐黄油 30g
可可粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    消化饼干用比较厚的保鲜袋装着，用擀面杖压碎，再跟融化的黄油混合，放在模具底部，压实，冷藏备用
  • 步骤 2/11
    隔热水搅打奶油奶酪，搅打至顺滑
  • 步骤 3/11
    稍冷却至手温后，加入酸奶油，搅拌均匀；（用酸奶与淡奶油混合，放置酸奶机8小时左右可以制作酸奶油，蛋糕整体酸度可通过加入的糖的多少来调整）
  • 步骤 4/11
    加入细砂糖，搅匀
  • 步骤 5/11
    加入全蛋液、蛋黄，拌匀
  • 步骤 6/11
    加入淡奶油，拌匀
  • 步骤 7/11
    加入柠檬汁（作用调整酸甜度），拌匀
  • 步骤 8/11
    筛入玉米淀粉，拌匀
  • 步骤 9/11
    烤箱170°预热，把奶酪面糊倒入模具，留一小杯加入可可粉拌匀，在表面做个小拉花后
  • 步骤 10/11
    烤箱调至160°，水浴法烘焙50分钟后，调增到180°使表面上色后可出炉
  • 步骤 11/11
    出炉后不用脱模，冷却后直接冷藏过夜，中间会自然下凹，可以放任何你喜欢的水果或者巧克力、酸奶油等等（我烘烤时间多了30分钟，导致中间下凹不足，还需练习）
发布于 2018-10-27
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