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椰香酸奶酪蛋糕
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依莲掺

自打跌入烘焙坑，虽没有像别人那样不可自拔，却也学到不少东西。琢磨可否用手边食材做西点，亲身体验烘焙的奥秘。当发现奶酪可以自己用酸奶制作，兴奋不已。几次做下来就动心思了，想着用自己做的奶酪做蛋糕，怎么也会比买的奶酪让人放心时，时不时就捣鼓一下。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 30g
鸡蛋 3个
自制酸奶酪 150g
玉米油 24g
盐 0.5g
白糖 40g
牛奶 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别磕破于干净无油无水料理盆。
  • 步骤 2/16
    玉米油倒入蛋黄中，加入18克白糖。
  • 步骤 3/16
    倒入牛奶，充分搅拌至彻底乳化。
  • 步骤 4/16
    加入自制酸奶酪。
  • 步骤 5/16
    慢慢拌匀。
  • 步骤 6/16
    隔热水打至顺滑。
  • 步骤 7/16
    筛入低筋粉。
  • 步骤 8/16
    加入原味椰粉。
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀无颗粒，静置。
  • 步骤 10/16
    蛋白分三次加入36克白糖。
  • 步骤 11/16
    打发至湿性发泡。
  • 步骤 12/16
    取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 13/16
    拌匀的蛋黄糊回到入蛋白中拌匀。
  • 步骤 14/16
    倒入模具，磕出气泡。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热。 烤箱烤盘中倒入开水，隔开水放入模具，烤箱下层，上下火130度，烘焙70分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好的蛋糕切块食用。
小贴士

1、用鲜牛奶和酸奶菌种做的酸奶可以过滤出奶清和奶酪。

2、奶酪隔着热水搅拌更细腻顺滑。

3、没有椰粉可以忽略。

发布于 2019-07-18
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