jxcaipu logo
迷你香蕉奶酪蛋糕
7.1万 热度 52 收藏
河眯鸭诒姿_

配方量可做6个小蛋糕，用的是乐葵小号玛芬模具。成品融合了奶酪和香蕉的香气，配上奥利奥饼干底，味道和口感都很丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 150g
白糖 40g
鸡蛋 1个（带壳约60g）
玉米淀粉 8g
柠檬汁 5g
牛奶 40g
朗姆酒 8ml
香草粉 1茶匙
香蕉 100g
蛋糕底 ～
奥利奥饼干碎 30g
黄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奥利奥饼干碎用擀面杖捣成细末，加入融化的黄油，搅拌均匀，均分至6个模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪隔热水，或者进微波炉加热，至软化，加入白糖，用打蛋器搅打至顺滑。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，打散，分3次加入到奶酪中，每次都搅打至鸡蛋液和奶酪完全混合均匀。
  • 步骤 4/9
    挤入柠檬汁，用打蛋器搅打均匀，倒入玉米淀粉和香草粉，搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    牛奶和朗姆酒倒入蛋糕糊中，搅打均匀。
  • 步骤 6/9
    成熟的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖擀成泥。最好不要弄得太细腻，留一点小果肉块口感更好。将香蕉泥倒入蛋糕糊中，搅打均匀。
  • 步骤 7/9
    全程搅拌都用电动打蛋器就可以。搅好的蛋糕糊倒入冷藏好的模具中，用牙签挑破气泡。烤盘里倒入没过模具一半的热水，烤箱预热180度，上下火，烤70分钟至表面上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用150度左右的温度来烤，时间也可以相对缩短。烤的时间缩短一些，成品口感会更嫩一点。
  • 步骤 8/9
    烤好的蛋糕送入冰箱冷藏4小时以上，既可脱模食用。
  • 步骤 9/9
    成品有浓郁的奶酪香味和清新的香蕉气息。一直觉得重芝士和奥利奥才是绝配，消化饼干只能算个气质不佳的小三～～
小贴士

大学的时候，学校西门有一家叫贝果的蛋糕店，店里有卖香蕉奶酪蛋糕，味道太赞了～买一块可以幸福一整天～想着毕业前一定要再去吃一次，但直到离开学校，离开那座城市，也没有再去吃。总是会想念，想念香蕉奶酪甜甜香香的味道，想念在一块蛋糕，半袋板栗，一部电影中度过的悠闲夜晚，想念那时候缓缓流淌的温柔时光。回家乡了之后，去过几家连锁的蛋糕店，但都没有卖香蕉奶酪的，遗憾到不行。现在接触烘焙也有一段时间了，干脆自己动手做。时光留不住，离人找不回，还好味道可以复制，从而延续记忆里的缱绻和温存。

发布于 2018-07-29
169
相关菜谱
写评论