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焦糖香蕉芝士蛋糕
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冷冷banquet

分量：(三能6寸活底圆模）

食材
浓稠酸奶 80g
鲜奶油 30g
中等大小香蕉 1根
奶油芝士 250g
细砂糖 40g
鸡蛋 2个
低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g
水 10g
全麦饼干 80g
融化黄油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    室温软化的奶油芝士与细砂糖混合，搅拌成顺滑的状态
  • 步骤 2/15
    逐个加入鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    图为加入鸡蛋搅拌好的样子
  • 步骤 4/15
    将两种粉类混合筛入，并搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    加入鲜奶油搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    加入切成小块的香蕉拌匀，备用
  • 步骤 8/15
    制作饼底：将全麦饼干装入厚实的袋子中擀成碎末，然后装入容器
  • 步骤 9/15
    加入融化的黄油拌匀
  • 步骤 10/15
    拌匀后，倒入包有锡纸的活底模具中，用勺子和手将饼底在模具底部压实，然后放入冷冻室让其凝固5分钟
  • 步骤 11/15
    模具从冷冻室取出，将图7拌好的芝士糊倒入模具中
  • 步骤 12/15
    制作焦糖酱：40g细砂糖+10g凉水用小锅，中火，熬煮成棕红色的焦糖（不要搅拌，可以转动锅子），然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了
  • 步骤 13/15
    将焦糖酱淋入模具中
  • 步骤 14/15
    用牙签轻划表面，让其产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水，然后将包好锡纸，装好面糊的模具放入烤盘中，这样水浴的方法，150-160度，烤1小时，中途缺水，可再添加热水
  • 步骤 15/15
    出炉放凉后，放入冷藏室4-6小时以上脱模，装饰，食用
发布于 2018-11-14
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