白巧克力夏洛特 - 白巧克力夏洛特的做法,白巧克力夏洛特怎么做好吃,白巧克力夏洛特的家常做法 - 京细菜谱

白巧克力夏洛特

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_野生草莓

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食材

低粉 100克

蛋黄 30克

细砂糖 10克

蛋白 4个

牛奶 150克

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烹饪步骤

步骤 1/24

手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白
步骤 2/24

蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状
步骤 3/24

混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀
步骤 4/24

再倒入剩余的蛋白,拌均匀
步骤 5/24

一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀
步骤 6/24

如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住
步骤 7/24

先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙
步骤 8/24

如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊
步骤 9/24

烤好的手指饼转圈围在模具里
步骤 10/24

夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状
步骤 11/24

放在模具中
步骤 12/24

白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀
步骤 13/24

重新放入锅中,加热到沸腾之前的
步骤 14/24

然后把泡好的吉利丁加入拌均匀
步骤 15/24

倒入融化的白巧克力拌均匀
步骤 16/24

倒入朗姆酒
步骤 17/24

鲜奶油打至6-7分发
步骤 18/24

混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀
步骤 19/24

倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓
步骤 20/24

再铺一层蛋糕片
步骤 21/24

倒上慕斯,覆盖草莓
步骤 22/24

最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜
步骤 23/24

挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度
步骤 24/24

考完放凉取下覆盖在蛋糕上

发布于 2019-01-01