jxcaipu logo
白巧克力夏洛特
6.3万 热度 120 收藏
_野生草莓
这道菜暂时还没有介绍
食材
低粉 100克
蛋黄 30克
细砂糖 10克
蛋白 4个
牛奶 150克
白巧克力 150克
香草豆荚 半支
吉利丁 1片
朗姆酒 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白
  • 步骤 2/24
    蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状
  • 步骤 3/24
    混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀
  • 步骤 4/24
    再倒入剩余的蛋白,拌均匀
  • 步骤 5/24
    一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀
  • 步骤 6/24
    如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住
  • 步骤 7/24
    先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙
  • 步骤 8/24
    如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊
  • 步骤 9/24
    烤好的手指饼转圈围在模具里
  • 步骤 10/24
    夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状
  • 步骤 11/24
    放在模具中
  • 步骤 12/24
    白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀
  • 步骤 13/24
    重新放入锅中,加热到沸腾之前的
  • 步骤 14/24
    然后把泡好的吉利丁加入拌均匀
  • 步骤 15/24
    倒入融化的白巧克力拌均匀
  • 步骤 16/24
    倒入朗姆酒
  • 步骤 17/24
    鲜奶油打至6-7分发
  • 步骤 18/24
    混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀
  • 步骤 19/24
    倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓
  • 步骤 20/24
    再铺一层蛋糕片
  • 步骤 21/24
    倒上慕斯,覆盖草莓
  • 步骤 22/24
    最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜
  • 步骤 23/24
    挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度
  • 步骤 24/24
    考完放凉取下覆盖在蛋糕上
发布于 2019-01-01
相关菜谱
写评论