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炼乳小软 炼乳面包
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豆芽liner

这是一款用炼乳代替糖的面包。有着独特的风味。因为我的炼乳到期了，想把它用掉。没想到结果很惊喜！非常香！因为用了炼乳就用温开水和面了，当然也可以用等量温牛奶、这样更具奶香味。（夏天请把水放冰箱弄凉再和面啊！不然一边和面一边就发酵了！结果是揉不出膜了。）这个方子是临时改的，没想到超级容易揉出膜，而且比以往更好更薄的膜。我是用揉面机揉的，用手一开始会比较粘。采用后油法。

食材
高筋粉 330g
炼乳 80g
温水 150g
鸡蛋 30g（揉入面团）
鸡蛋适量 涂面包涂抹
酵母 5g
盐 3g
黄油 35g
此方不太甜 建议加20-30克糖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炼乳用150g温水化开，除黄油外所有材料混合，开始揉面程序。
  • 步骤 2/7
    面稍有些劲道后加入融化的黄油。不要有出膜了才加黄油，这样等黄油揉入就揉面过头了。
  • 步骤 3/7
    过一会拉一块面团试试能否撑开成膜。这样就可以了。面团光泽，很有弹性，很柔软
  • 步骤 4/7
    发酵成两倍大小
  • 步骤 5/7
    排气，分割成十二份，滚圆。放入有发酵功能的烤箱 发酵。下面我放了几瓶热水。
  • 步骤 6/7
    待发酵成原先两倍大小后拿出，在表面刷上蛋液。
  • 步骤 7/7
    放入烤箱第二层或中间层，上下火175度烤二十分钟左右。
发布于 2018-09-29
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