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一次发酵炼奶吐司
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焉曰访磷捞
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食材
高筋面粉 250克
牛奶 100克
蛋液 50克
炼乳 30克
黄油 20克
细砂糖 20克
3克
酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    液体先称量,加糖、盐打均, 再加面粉,面粉上挖坑放入酵母,搅拌均匀即可。放置一小时左右,让面筋自然形成。
  • 步骤 2/3
    手揉成光滑的面团,静置20分钟,加黄油揉至出膜。
  • 步骤 3/3
    分成三份面团,静置15分钟,撖成牛舌状,两边向中间压再撖,滚卷,再静置15分钟,再撖卷,放于吐司盒。入烤箱,档位拨至发酵档,底层放热水助发酵,50分钟左右,看情况换热水,发酵至8、9分满,取出吐司盒加盖,烤箱擦干净水,预热,上火190度,下火170度,15分钟后达到温度后放入吐司盒烤40分钟,取出吐司盒,开盖,倒出吐司于晾网,倒置或侧放,待晾凉后切片装袋,常温保存三天。
发布于 2018-10-07
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