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奶油奶酪小面包(汤种
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饶香云队
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食材
奶酪 150克
牛奶 100克
白糖 45克
黄油 25克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 20克
柠檬汁 3克
低筋粉 60克
高粉 240克
汤种 90克
奶粉 20克
水 80克
盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑
  • 步骤 5/16
    加入柠檬汁搅匀，然后移至电炉上加热2分钟，关火后现次搅拌，待搅匀后再次加热2分钟
  • 步骤 6/16
    放入黄油搅拌至溶化，奶酪馅即制作完成，加盖保鲜膜防干备用
  • 步骤 7/16
    面包机内先加入水、鸡蛋、汤种
  • 步骤 8/16
    再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌
  • 步骤 9/16
    搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵
  • 步骤 10/16
    发酵至两倍大指按不回缩即可
  • 步骤 11/16
    排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵
  • 步骤 12/16
    中间发酵后用手轻轻地压平面团，将20克奶油奶酪馅放在面团上
  • 步骤 13/16
    将接口捏合
  • 步骤 14/16
    依次做好后，将捏合入朝下放在模具内，再进行约30分钟的二次发酵
  • 步骤 15/16
    待二次发酵结束后，刷上蛋清液再洒上些黑芝麻
  • 步骤 16/16
    最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成
小贴士

可以利用发面团的时间做奶酪馅。

买来的奶油奶酪要尽快吃掉，时间长了很容易结块坏掉。

发布于 2018-09-13
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