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奶油奶酪小面包(汤种

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饶香云队

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食材

奶酪 150克

牛奶 100克

白糖 45克

黄油 25克

鸡蛋 1个

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烹饪步骤

步骤 1/16

将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀
步骤 2/16

将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀
步骤 3/16

放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤 4/16

再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑
步骤 5/16

加入柠檬汁搅匀，然后移至电炉上加热2分钟，关火后现次搅拌，待搅匀后再次加热2分钟
步骤 6/16

放入黄油搅拌至溶化，奶酪馅即制作完成，加盖保鲜膜防干备用
步骤 7/16

面包机内先加入水、鸡蛋、汤种
步骤 8/16

再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌
步骤 9/16

搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵
步骤 10/16

发酵至两倍大指按不回缩即可
步骤 11/16

排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵
步骤 12/16

中间发酵后用手轻轻地压平面团，将20克奶油奶酪馅放在面团上
步骤 13/16

将接口捏合
步骤 14/16

依次做好后，将捏合入朝下放在模具内，再进行约30分钟的二次发酵
步骤 15/16

待二次发酵结束后，刷上蛋清液再洒上些黑芝麻
步骤 16/16

最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成

小贴士

可以利用发面团的时间做奶酪馅。

买来的奶油奶酪要尽快吃掉，时间长了很容易结块坏掉。

发布于 2018-09-13