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青井老师的原味戚风
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瘦弱participate

把奶油夹在戚风里，戚风三文治，直接用手就拿着吃了。一口咬下去，柔软香甜的感觉，好像飘在云端。很久不吃鲜奶油，偶尔为之，真心舒畅！！

食材
蛋黄 4个
油 50ml
牛奶 60ml
低筋面粉 70g
蛋白 4个
糖 60g
香草精 几滴
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋白打到粗泡，+40g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。
  • 步骤 2/6
    蛋黄+剩下的20g糖打匀，+油+牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。
  • 步骤 3/6
    1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    180度烤箱，放中下层，烤制30分钟左右。
  • 步骤 5/6
    出炉马上倒扣，隔夜脱模。
  • 步骤 6/6
    组织~
小贴士

**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。

当然了，一个58g，一个62g的也都没有关系。

发布于 2018-12-11
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