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食材
巴旦木
少许
可可粉
12克
淡奶油
200克
巧克力豆
35克
玉米淀粉
8克
牛奶
320克
蛋黄
3个
白糖
40克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
三个蛋黄加入白糖用打蛋器打至发白
步骤 2/12
牛奶用小火煮至微开
步骤 3/12
将牛奶慢慢地倒入蛋黄中,不能全一下倒入,会冲熟蛋黄
步骤 4/12
放凉后,倒入玉米淀粉
步骤 5/12
再倒入可可粉,混合均匀
步骤 6/12
然后过筛(可可粉会有颗粒,所以过筛一下比较细腻)
步骤 7/12
将过筛后的可可牛奶液小火煮,不要大火,否则蛋黄会成蛋花
步骤 8/12
煮至刮刀头部浓稠为止。火力不能大哦
步骤 9/12
煮好后就立即隔冰水放凉
步骤 10/12
淡奶油打至有纹路
步骤 11/12
将奶油和放凉后的可可牛奶糊混拌均匀
步骤 12/12
再倒入巧克力豆,放入冻过的冰淇淋机中搅拌,再倒入小纸杯中,放冰箱冷冻即可
小贴士
如果没有冰淇淋机,可以倒入长方形平底烤盘中,放冰箱冷冻,一小时用勺子翻动一次。
发布于 2019-02-19
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