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凉拌石屏豆腐皮
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悤孤岛旧梦少男旧
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食材
豆腐皮 2张
剁椒贡菜 适量
火焙鱼 适量
香菜 适量
葱段 适量
姜末 适量
蒜蓉 适量
陈醋 适量
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    凉水浸泡豆腐皮干1个小时
  • 步骤 2/6
    豆腐皮发好后，用沸水汆烫2分钟
  • 步骤 3/6
    准备好冰水，将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河，再捞起沥干
  • 步骤 4/6
    将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好，调制自己满意的味道
  • 步骤 5/6
    锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗。
  • 步骤 6/6
    将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀，再放少许麻油，即可。
小贴士

汆烫豆腐皮时切记过久，过冷河这个步骤不能省

发布于 2018-06-28
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