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凉拌内酯豆腐
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旧时光丶落笔缪

内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

豆腐的营养丰富，凉拌做法简单快捷。到了夏天，总离不开各种凉菜，一盒内酯豆腐、一小碗调料，往上面一浇，就上桌。在咽炎的夏日，是一道特别爽口的菜。

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 1盒
油炸花生米 20粒
豆瓣酱 适量
自制麻辣红油辣子 少许
葱 少许
香油 少许
自制花椒油 少许
生抽 3小勺
白醋 1小勺
泡椒 2个
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原材料，豆瓣酱剁细，喜欢自制食材，这里麻辣红油辣子、泡椒、花椒油都是自制的，味道纯正。一大碗麻辣红油辣子快吃完了，碗里显得很难看
  • 步骤 2/7
    炸花生米去皮，拍成碎瓣
  • 步骤 3/7
    泡椒切成小圈
  • 步骤 4/7
    豆腐倒扣装盘，用刀在上面划成片
  • 步骤 5/7
    花生碎和泡椒圈撒在豆腐上
  • 步骤 6/7
    碗里倒入三小勺生抽、一小勺白醋、适量豆瓣酱、少许自制麻辣红油辣子、少许自制花椒油、少许香油、适量葱姜蒜末调成汁
  • 步骤 7/7
    将汁淋在豆腐上
小贴士

很爽口的菜，做起来很方便，调的汁根据自己的口味酌情添加，豆腐倒扣时用手四周拍拍，这样豆腐不容易烂，好倒出来。

发布于 2022-10-31
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