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凉拌内酯豆腐
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顾落影执迷离

喜欢吃内酯豆腐，就是因为它的质地细嫩，入口即化，口感与平常所吃的豆腐脑非常相似，虽然搞不清它与豆腐脑在制作过程中有什么不一样，但口感相同，在家就当它是豆腐脑了做了。内酯豆腐，顾名思义，就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。这样可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，所以内酯豆腐的口感比传统的卤水豆腐更加细腻爽滑。炎热的夏天，还是凉拌豆腐比较合适宜，凉拌前先把豆腐蒸一会儿，去除豆腥味的同时，也更卫生。蒸好后晾凉再浇上调味汁，一口凉拌内酯豆腐入口，感受到的就是无比的清爽。

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
香油 适量
盐 适量
老醋 适量
生抽 适量
小葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    内酯豆腐洗净，放入盘中，上锅蒸10分钟；
  • 步骤 2/8
    蒸豆腐的时间，准备葱蒜；
  • 步骤 3/8
    葱蒜切末，放于碗中；
  • 步骤 4/8
    再加入老醋，生抽，香油，拌匀；
  • 步骤 5/8
    蒸好的豆腐倒掉水分，晾凉；
  • 步骤 6/8
    为便于食用，用刀划开，成小块状；
  • 步骤 7/8
    浇上准备好的调味汁，即可；
  • 步骤 8/8
    一入口，清爽的感觉就来了！
小贴士

内酯豆腐先蒸几分钟，去豆腥味，且更加卫生。

发布于 2019-09-19
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