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无蛋无奶豆渣华夫（酵母版）
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痛挠疑邑谰

各种消耗豆渣XD

因为主旨是消耗豆渣，所以面粉量尽量减小，高纤低卡~

无蛋无奶，本身无油。趁热吃外皮香脆，内里韧韧的有点嚼劲，口感虽算不上丰腴，但搭配上炼乳或果酱会很好呲哟！

食材
豆渣 150g（含水分）
酵母 1g
水 10g
面粉 80g
糖 15g
盐 一小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    酵母用水化开，加入豆渣（状态见右上图，含有一定水分，滤渣时候只是用调羹稍微压了压，不是挤干的）和其他所有材料混合揉匀（见右下图，基本上是比包子面软、比面包面团干一点的样子）
  • 步骤 2/4
    冷藏发酵或室温发酵至2倍大（加了豆渣的面团膨发力略彪悍，为避免发酸变质，更推荐冷藏发酵→晚上和好丢冰箱，早上直接烤来当早饭更省事~）
  • 步骤 3/4
    华夫模烧热，刷少许油，放上分割好的面团，合上，小火两面换着烤，上色到自己喜欢的程度
  • 步骤 4/4
    淋上炼乳趁热享用最好味/////放凉的话，皮就不脆了，整体会更软一些
小贴士

面团水分不用拘泥，看豆渣的干湿状态调整，反正华夫本来就不像烤面包那么精准嘛~

发布于 2018-06-19
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