jxcaipu logo
芝士布朗尼
6.9万 热度 9 收藏
境枪乘克剿
这道菜暂时还没有介绍
食材
黑巧克力 70g
鸡蛋 1个
细砂糖 30g
黄油 125g
奶油芝士 200g
香草精 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将2个鸡蛋与70g细砂糖混合,用手动或电动搅拌器打发至颜色发白体积膨胀
  • 步骤 2/13
    将70g黑巧克力切碎,以50摄氏度左右的水隔水加热使其融化;融化的同时要不停的用搅打器进行搅拌,使之呈顺滑状;备用
  • 步骤 3/13
    将黄油放置在室温中软化,利用手动搅拌器将其打至成乳霜状
  • 步骤 4/13
    将融化的巧克力分三次倒入黄油中,每一次将巧克力与黄油搅打均匀后可倒入下一次,搅打后的效果如图(4)所示,黄油与巧克力充分的融合且质地较为黏稠
  • 步骤 5/13
    将打发后的鸡蛋仍分次加入黄油巧克力糊中,用手动打蛋器进行搅打,打匀后,颜色发棕且质地较之前相比较稀
  • 步骤 6/13
    筛入低筋面粉,利用橡皮刮刀不停进行压拌
  • 步骤 7/13
    压拌好的面粉糊,橡皮刮刀上的面粉糊可以呈倒三角
  • 步骤 8/13
    将200g奶油芝士与30g细砂糖,利用手动搅打器搅匀即可,搅匀后形状如橡皮刮刀上所示即可
  • 步骤 9/13
    打散1个鸡蛋,将其蛋液分次倒入奶油芝士中搅匀,再滴入1g左右的香草精进行搅打
  • 步骤 10/13
    将布朗尼面糊放入模具中,让面糊和模具四周结合紧密,表面稍抹平即可
  • 步骤 11/13
    将搅匀的芝士糊倒入放有巧克力面糊中,利用筷子不停将巧克力糊挑到表面上
  • 步骤 12/13
    表面用筷子画出大理石的纹路,样子如图(12)所示
  • 步骤 13/13
    预热好烤箱,180℃,上下火,中下层,烤约40分钟左右即可
小贴士

1、如果不是防粘模具,四周和底部都铺烘焙纸会比较好脱模。

2、隔水融化巧克力时,水温不能过高,保持在40-50摄氏度左右慢慢融化。为避免让水蒸汽跑到巧克力里,可将巧克力放置大器皿中并架在比其小一号的水锅中进行隔水融化。

3、布朗尼糊比较粘稠,倒入模具后,用筷子在面糊里搅一搅,让面糊和模具四周结合紧密,防止出现空洞。

4、温度和烘烤时间作为参考,以家庭烤箱实际性能为准。

5、冷藏后口感更好。

发布于 2018-06-05
相关菜谱
写评论