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布朗尼芝士蛋糕
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旧情话绮梅

1.还为女儿生日做了6寸的布朗尼芝士蛋糕,由于家用烤箱最大只能做个10寸的蛋糕,怕不够小盆友们吃,所以又做了6寸的布朗尼芝士蛋糕

2.需两次烘焙。第一次烤箱中层,上下火,180度,18分钟左右,第二次,烤箱中层,上下火,160度,35分钟左右

时间:1-2小时
食材
黄油 50g
黑巧克力 50g
细砂糖 90g
鸡蛋 100g
香草精 2.5ml
原味酸奶 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备原料:1.芝士蛋糕配料:奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,原味酸奶60g,香草精2.5ml2.布朗尼蛋糕配料:黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,原味酸奶20g,鸡蛋40g,中筋面粉(普通面粉)50g
  • 步骤 2/21
    准备6寸蛋糕模,用软化的黄油涂抹蛋糕模内层备用
  • 步骤 3/21
    1.制作布朗尼蛋糕糊巧克力,黄油切小块隔水加热
  • 步骤 4/21
    完全溶化后,从水中取出
  • 步骤 5/21
    加入50g细砂糖
  • 步骤 6/21
    加入40g鸡蛋液
  • 步骤 7/21
    加入20g原味酸奶
  • 步骤 8/21
    搅打均匀后筛入中筋面粉
  • 步骤 9/21
    翻拌均匀成为布朗尼蛋糕糊
  • 步骤 10/21
    倒入6寸蛋糕模内,放入预热180度的烤箱内,中层,上下火,18分钟左右,趁这功夫制作芝士蛋糕糊
  • 步骤 11/21
    2.芝士蛋糕糊的制作奶油奶酪室温软化后,加入40g细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
  • 步骤 12/21
    加入60g鸡蛋液
  • 步骤 13/21
    打匀
  • 步骤 14/21
    加入2.5ml香草精
  • 步骤 15/21
    加入60g原味酸奶
  • 步骤 16/21
    搅打均匀,成为浓滑的奶酪糊
  • 步骤 17/21
    把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。(不用等布朗尼蛋糕降温)
  • 步骤 18/21
    把蛋糕模用力震荡两下,排气后放入烤盘内,
  • 步骤 19/21
    烤箱温度降至160度,中层,上下火,烤35分钟左右,表面呈金黄色就可以了,等蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 步骤 20/21
    冷藏好的蛋糕放上罐头樱桃与鲜樱桃装饰
  • 步骤 21/21
    放上制作好的巧克力板
小贴士

烘焙:需两次烘焙。第一次烤箱中层,上下火,180度,18分钟左右,第二次,烤箱中层,上下火,160度,35分钟左右

发布于 2020-09-16
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