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布朗尼芝士蛋糕
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旧情话绮梅

1.还为女儿生日做了6寸的布朗尼芝士蛋糕，由于家用烤箱最大只能做个10寸的蛋糕，怕不够小盆友们吃，所以又做了6寸的布朗尼芝士蛋糕

2.需两次烘焙。第一次烤箱中层，上下火，180度，18分钟左右，第二次，烤箱中层，上下火，160度，35分钟左右

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 210g
黄油 50g
黑巧克力 50g
中筋面粉 50g
细砂糖 90g
鸡蛋 100g
香草精 2.5ml
原味酸奶 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备原料：1.芝士蛋糕配料：奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，原味酸奶60g，香草精2.5ml2.布朗尼蛋糕配料：黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，原味酸奶20g，鸡蛋40g，中筋面粉（普通面粉）50g
  • 步骤 2/21
    准备6寸蛋糕模，用软化的黄油涂抹蛋糕模内层备用
  • 步骤 3/21
    1.制作布朗尼蛋糕糊巧克力，黄油切小块隔水加热
  • 步骤 4/21
    完全溶化后，从水中取出
  • 步骤 5/21
    加入50g细砂糖
  • 步骤 6/21
    加入40g鸡蛋液
  • 步骤 7/21
    加入20g原味酸奶
  • 步骤 8/21
    搅打均匀后筛入中筋面粉
  • 步骤 9/21
    翻拌均匀成为布朗尼蛋糕糊
  • 步骤 10/21
    倒入6寸蛋糕模内，放入预热180度的烤箱内，中层，上下火，18分钟左右，趁这功夫制作芝士蛋糕糊
  • 步骤 11/21
    2.芝士蛋糕糊的制作奶油奶酪室温软化后，加入40g细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒
  • 步骤 12/21
    加入60g鸡蛋液
  • 步骤 13/21
    打匀
  • 步骤 14/21
    加入2.5ml香草精
  • 步骤 15/21
    加入60g原味酸奶
  • 步骤 16/21
    搅打均匀，成为浓滑的奶酪糊
  • 步骤 17/21
    把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。（不用等布朗尼蛋糕降温）
  • 步骤 18/21
    把蛋糕模用力震荡两下，排气后放入烤盘内，
  • 步骤 19/21
    烤箱温度降至160度，中层，上下火，烤35分钟左右，表面呈金黄色就可以了，等蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 步骤 20/21
    冷藏好的蛋糕放上罐头樱桃与鲜樱桃装饰
  • 步骤 21/21
    放上制作好的巧克力板
小贴士

烘焙：需两次烘焙。第一次烤箱中层，上下火，180度，18分钟左右，第二次，烤箱中层，上下火，160度，35分钟左右

发布于 2020-09-16
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