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淡奶油海绵纸杯蛋糕
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桓景逸糜

有时候极其简易的方子并不意味着不味美，而看似简单的步骤也有其不简单的步骤需要掌握，跟许多人的人生相似。

选这款蛋糕来做是打算送给公婆的，老人家们都比较偏好这类口感的蛋糕，简单而浓香，像他们那个时代的情感，看似平淡，却历久弥新，让人好生羡慕。

此配方可做9连模一套+中号卷边蛋糕纸杯11个量<50mm（底）*39mm（高度）的纸杯>

食材
鸡蛋 7个（约350克）
低筋面粉 150克
细砂糖 110克
淡奶油 90克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
  • 步骤 2/8
    准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入开始打发。随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
  • 步骤 3/8
    将鸡蛋打发到提起电动打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
  • 步骤 4/8
    分二次加入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
  • 步骤 5/8
    在搅拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油，继续翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把拌好的蛋糕糊倒入九连模
  • 步骤 7/8
    把拌好的蛋糕糊也倒入11个中号卷边蛋糕纸杯内
  • 步骤 8/8
    烤箱预热180度，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
小贴士

1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。

2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分几次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则蛋糊一定会消泡。

发布于 2018-08-03
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