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养乐多奶油小面包
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漝超像熊猫熊

是你们说的呀，烤盘要利用起来~~

这样的天气最适合在家烤面包啦，室温刚好。

用养乐多和少许奶油揉出的面团，手感格外好。

烤出这样满满的一盘，颜色诱人，形状饱满，皮薄又柔软，很是迷人。

配方为26*26*6深盘一份，馅儿随意哦

食材
高筋粉 500克
奶粉 18克
盐 7克
糖 75克
耐高糖酵母 5克
全蛋液 60克
养乐多（低糖） 200克
淡奶油 70克
水 50克
无盐黄油 40克
蜜豆 适量
黄油 少许
杏仁片 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 2/14
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 步骤 3/14
    发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
  • 步骤 4/14
    将发酵好的面团取出，轻拍排气
  • 步骤 5/14
    称重后等分为16份
  • 步骤 6/14
    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 7/14
    取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形边上气泡拍掉
  • 步骤 8/14
    翻面，包入内馅
  • 步骤 9/14
    收口捏紧。
  • 步骤 10/14
    依次做好摆入烤盘
  • 步骤 11/14
    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，装饰杏仁片
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱，中下层上管170度下管190度烘烤30分钟左右出炉
  • 步骤 13/14
    出炉后刷一层融化的黄油在表面。
  • 步骤 14/14
    脱模冷却即可
小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

2、内馅可以随意换自己喜欢的

3、28*28*3金盘请用配方的80%来制作，35*28*6的烤盘请用配方的1.3倍制作

发布于 2018-11-09
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