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胡萝卜奶油小面包
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沾僦苟揽托

据说上次的蔓越莓面包块整形虐了好多同学

调整整形方式换个简单的

面团里面加了胡萝卜进去，颜色暖暖的很舒服

软萌软萌的观感好治愈

小呜在楼下玩的时候跟小伙伴们分享，各种欢乐

食材
高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 细砂糖 35克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 25克 淡奶油 40克 牛奶 79克 胡萝卜 55克 黄油 16克 适量
全蛋液 适量 白芝麻 适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    胡萝卜洗净去皮擦细丝备用
  • 步骤 2/19
    面团材料中黄油以外（包括胡萝卜丝）的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油
  • 步骤 3/19
    继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
  • 步骤 4/19
    揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
  • 步骤 5/19
    发酵至2.5倍左右手指沾面粉戳孔不回弹不塌陷
  • 步骤 6/19
    将面团取出，轻轻按压排气
  • 步骤 7/19
    等分为六份
  • 步骤 8/19
    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 9/19
    取一个松弛好的面团，擀开
  • 步骤 10/19
    翻面后横放，压薄边卷成长条状
  • 步骤 11/19
    长条卷好约20-22厘米
  • 步骤 12/19
    将其如图等距切开
  • 步骤 13/19
    依次做好摆入烤盘
  • 步骤 14/19
    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大可以放在封闭的空间（比如泡沫箱、微波炉、烤箱等等），里面放两杯温水提高温度湿度天冷水凉的比较快，及时更换
  • 步骤 15/19
    表面刷薄薄的全蛋液，中间点上白芝麻
  • 步骤 16/19
    放入充分预热的烤箱，中层上下管200度烘烤12分钟
  • 步骤 17/19
    出炉转至冷却架放凉后密封保存即可
  • 步骤 18/19
    擦丝板如图
  • 步骤 19/19
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小贴士

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整

淡奶油可以用22克左右牛奶或者等量浓稠酸奶代替

2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考

3、胡萝卜擦丝要细一点，太粗烤不熟的，

4、整形的话醒发要到位，擀开的长度要够，切的时候间距不要过短，不然发起来会倒，喜欢果干馅料可以在卷的时候包进去。

5、烘烤温度时间仅作参考，请根据自己烤箱自行掌握。烤箱要提前充分预热。

6、鸡蛋选小一点的，配方中用量称出来剩余的就刚好用来刷面哦~~

发布于 2018-11-01
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