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不加黄油的小曲奇
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求醉

由于黄油用完了，前几天尝试着用大豆油做了这款无黄油饼干。没想到获得了长辈们的一致认可，个人也比较喜欢这款饼干的口感，原料健康，制作简便，虽比不上黄油曲奇的松脆，但是口感还是相对经典的喔。废话不多说，现在就来说说做法：

食材
大豆油 110g
低筋面粉 260g
细砂糖 90g
鸡蛋 1只
小苏打 1／2小勺
盐 少许
牛奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、准备材料，改方子可做约35-40片饼干。 没有细砂糖（不是白砂糖）可以用绵白糖。大豆油在超市皆可买到。不建议取消小苏打。
  • 步骤 2/8
    2、食用油110克，加入细砂糖90克，用普通打蛋器搅拌均匀即可。千万不要减少糖量了，否则恐怕面团会干裂成品很硬。
  • 步骤 3/8
    3、加入一只普通个头的鸡蛋，用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可） 再加入适量牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    4、低粉260克，加入小苏打1/2小勺(烘焙用量勺）和少许盐混合过筛入蛋油糊中。
  • 步骤 5/8
    5、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象（因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里）但成品并不会很油。
  • 步骤 6/8
    6、将面团放入一次性裱花袋，直接挤在烘焙纸上即可。
  • 步骤 7/8
    7、注意饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。 烤盘送入已经预热好的烤箱中下层（我家用的是美的烤箱），130度下火烤5分钟，150上火烤8分钟。上色后即可关炉。 可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出。
  • 步骤 8/8
    出炉装盘！清香四溢，口感经典！
小贴士

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泡打粉=小苏打（碱性）+酸性材料+中性粉，也就是说泡打粉更强劲。因此不建议将小苏替换为泡打粉。

1）常温放置几天也不会回潮，但尽量密封好，早早吃完是王道。

2）植物油比黄油的饱和脂肪低，可以放心多吃几块，尤其老人也比较能接受。

第一篇原创小食谱，有借鉴前辈的经验喔~以后还会再接再厉的！Fighting！

发布于 2018-09-16
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