jxcaipu logo
蟹黄汤包
6.5万 热度 52 收藏
柾月赫兹
这道菜暂时还没有介绍
食材
绞肉 350克
螃蟹 5只(每只3两5)
料酒 10克
生抽 15克
3克
25克
40克
姜、葱 适量
高筋粉 400克
开水 200克
食用油 10克
肉皮冻 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    高筋粉400克,盐少许,食用油5克,开水200克,揉至均匀后,醒面20分钟。
  • 步骤 2/8
    姜葱洗净切碎放入绞肉,加入盐、糖、料酒、生抽、水,顺着一个方向搅拌,使其上劲后加入剥好的熟螃蟹肉和切成小块的肉皮冻,搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    加入蟹肉
  • 步骤 4/8
    加入切成小块的肉皮冻
  • 步骤 5/8
    顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    醒好的面团搓成长条,切成剂子,撒点干粉,又防粘,又好擀面皮,擀成中间厚四周薄的面皮,放入肉馅,沿着边折出百褶,最后捏死中间的空隙。放入铺好防粘纸的笼屉里。
  • 步骤 7/8
    开水上锅,大火蒸7分钟,ok。
  • 步骤 8/8
    开吃咯
小贴士

1.调肉馅的时候,水要慢慢加,不能一次头加完;2.蒸的时候要水开了才上锅,控制好蒸的时间,时间蒸长容易破皮;3.一定要放肉皮冻,这是汤包成败的关键。

发布于 2018-10-09
相关菜谱
写评论