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蟹黄炒饭
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唐宛如赛高基吔

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金秋十月正值螃蟹肥美之时，蟹黄汤包、蟹黄炒饭，光听名字就口水直流！

在大家过往的认知中，炒饭往往要选用隔夜饭，吃起来才够松散弹牙。但是这款“金龙鱼新款臻选长粒香大米”，在煮饭时不用放太多水，冷却后用来做炒饭，口感丝毫不输隔夜饭。再加上新鲜蟹黄炒制，更添独特风味。

时间:10-30分钟
食材
米饭 1碗
母蟹 2只
熟咸蛋黄 1个
鸡蛋 2个
胡萝卜粒 适量
青豆 适量
盐 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    金龙鱼新款臻选长粒香大米
  • 步骤 2/11
    大闸蟹清洗干净，入锅蒸15分钟。
  • 步骤 3/11
    取出蟹黄。
  • 步骤 4/11
    蟹黄和熟咸蛋黄混合均匀。
  • 步骤 5/11
    胡萝卜丁和青豆加盐煮熟待用。
  • 步骤 6/11
    热锅，放油，倒入蛋液，鸡蛋都凝固了，加入蟹黄。
  • 步骤 7/11
    翻炒均匀后倒入胡萝卜丁和青豆。
  • 步骤 8/11
    倒入放置2小时以上的米饭，翻炒均匀（因为刚煮熟的米饭，水分多，不干爽。米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃）。
  • 步骤 9/11
    出锅前撒少许盐。
  • 步骤 10/11
    成品图1
  • 步骤 11/11
    成品图2
小贴士

【什么米饭适合做炒饭】

1.隔夜的米饭。

2.也可用新米饭：煮饭前先浸泡30分钟，米水比例调整为1:0.9（水不能太多，要保证煮出来的米饭是偏干硬的）。煮好后盛出平摊在大盘子中晾凉即可。

【如何炒才能粒粒分明】

1.油稍微多一点，烧至7成热后再倒入米饭。

2.中火快速翻炒，让每粒米饭不粘连。不要加水，不要用锅铲按压。

发布于 2022-10-26
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