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河蚌烧豆腐
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二宫小佩奇

娃他爸前几天不知道从哪里买个一包河蚌回来

这东西真难搭理

20个河蚌

我洗了一个半小时

放冰箱好几天

不知道怎么吃

确切说

我都忘记了还有它的存在

今天收拾冰箱才想起来

买块豆腐烧烧吧

食材
河蚌肉 10个
嫩豆腐 一块
料酒 两茶匙
生姜片 适量
葱姜蒜 适量
生抽 两茶匙
耗油 一茶匙
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗干净的河蚌切丝，放一小撮盐，三片生姜，一茶匙料酒拌拌，去腥
  • 步骤 2/7
    嫩豆腐一块，切条（切方块也可以，我是跟着河蚌的形状切的），锅里烧开水，放一小撮盐，放入豆腐条，大火煮开，捞出控干水分
  • 步骤 3/7
    葱姜蒜，小米椒切好，两茶匙生抽，一茶匙耗油放碗里，调好酱汁
  • 步骤 4/7
    锅里放油，放入姜蒜，小火炒出香味，再放入葱和小米椒翻炒一下，倒入腌制好的河蚌肉，翻炒10秒钟，这东西不能炒太久，烧的时间越长肉越老，所以时间一定要短
  • 步骤 5/7
    倒入调好的酱汁，翻炒一下，几秒钟时间吧
  • 步骤 6/7
    放入豆腐，这一步我拍了照片的，也没了，翻炒几下，大概几秒钟吧！盛出装盘
  • 步骤 7/7
    成品图！
小贴士

豆腐翻炒的时候动作要轻，很容易碎

整个过程不用放盐，豆腐焯水的时候有放盐，河蚌肉去腥的时候有放盐，酱汁里也有盐

发布于 2018-10-22
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