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蒜香烤蛏子
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汤圆dean

夏天是品尝蛏子的季节，

谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰：

“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。

麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。”

蚬子肉白皙而丰腴，

顶端的“美人腿”轻柔飘逸，

伸展之间分外妖娆，

怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。

食材
蛏子 360g
色拉油 70 g
蒜瓣 70 g
盐 1 g
生抽 4 g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。
  • 步骤 2/5
    待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
  • 步骤 3/5
    蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。
  • 步骤 4/5
    在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
  • 步骤 5/5
    在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。
发布于 2019-01-01
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