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油渍牡蛎/油浸牡蛎
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娜纱嘿温冉

一道不错的下酒小菜。

提前做好，过节款待亲朋好友，绝对拿得出手。

食材
牡蛎 约1500克
蚝油 大6
葡萄油 适量
香叶 几片
大蒜 切片
辣椒 去籽
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这回买的冷冻牡蛎。鲜的冷冻的都行，最好挑大些的，因为煮后差不多要缩到1/3至1/4的大小。
  • 步骤 2/5
    准备辣椒，香叶，大蒜。
  • 步骤 3/5
    牡蛎用盐水洗净，沥水。最好用不粘锅。不放油。牡蛎入锅，中大火煮。会煮出很多水。有浮沫，在意的撇去。
  • 步骤 4/5
    汁水收干到这个程度，转中小火，加蚝油。容易糊锅，要不时搅拌。收干，关火，放凉。
  • 步骤 5/5
    装瓶。辣椒，香叶，大蒜也一起入瓶。擦净瓶口，倒满葡萄油。加盖，放冰箱冷藏。5天～一周左右可以开始吃。每次用干净筷子夹。一个月内吃完。
小贴士

葡萄油口感清淡，不会很油腻。没有葡萄油，用无味的食用油也可以。橄榄油遇低温会凝固，不推荐。

吃的时候，可以挤柠檬汁，撒黑胡椒。也可以就这么吃。

发布于 2019-02-12
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