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油浸蘑菇
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帅气jug

油浸蘑菇据说是云南人发明的用油来保鲜菌菇的一种风味美食。这种混合了油香的菌子,有了类似肉的味道,甚至更香。据说最有名的当推“油浸鸡枞菌”,一口入嘴可以让你鲜得找不着北。这种小小的干菌菇还是一次食品展销会上买的,好像是叫“鸡茸菌”,也不知和那鸡枞菌是不是一样的,虽然貌不惊人,可味道还会很鲜香的,满满的一大袋昨天让我找了出来,说着天也快热了,赶紧着把它消灭了吧!于是想起了这个油浸蘑菇,果然只是简单的调料食材,却有着不一样的别样口感,好吃哦!而且是我家大小馋猫一致好评的美味。而且春天吃点营养丰富的菌菇还可以排毒,增加身体抵抗力起到抗病毒的作用。

时间:10-30分钟
食材
干蘑菇 100g
花生油 适量
适量
生抽 20ml
白糖 2g
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙·洗净。
  • 步骤 2/10
    炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。
  • 步骤 3/10
    然后倒入菌菇翻炒。
  • 步骤 4/10
    加入生抽。
  • 步骤 5/10
    加入白糖。
  • 步骤 6/10
    然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
  • 步骤 7/10
    加盖焖之3分钟。
  • 步骤 8/10
    然后加入一些盐继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀关火。
小贴士

我也用鲜蘑菇做过这道菜,感觉还是干蘑菇味道和口感更好。

油一定要多一些,炒好的蘑菇油亮干鲜,劲道耐嚼鲜美无比。

发布于 2019-08-26
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